北京餐饮设计拆解：飞阳铁板烧25年破局升级

四大维度驱动逆势增长30%

一、品牌策划

定位升级： 从“中式铁板烧”转向“偏西式轻奢”（牛排、海鲜），重塑价值感，迎合下沉市场对“洋气”需求。

定价策略： 锚定“人均80元”黄金价位，拓宽客群基数，提升复购率，避开高端局限。

营销体系： 建立“S/A/B三级上新机制”（年度重磅/节日节点/菜品福利），全年节奏化焕新。营销聚焦主题（如法餐季、玩偶），贯穿餐前（视觉吸引/线上预热）-餐中（打卡互动）-餐后（抽奖/社交裂变）全链路体验。

二、VI设计（视觉识别）

早期亮点： 创业期即以差异化视觉突围（丽江纸灯、诗语餐巾纸、Logo应用），打造“小清新”调性，对“脏摊”形成降维打击。

持续进化： 升级后强化主题营销视觉（如花车、亚克力装置、莫奈花园元素），线上结合“漂亮饭”、“玩偶”等年轻化内容吸引自然流量。

三、空间设计

基因起点： 摒弃传统夜市环境，注重氛围营造（特色灯具、整洁分餐），奠定“有调性”基础。

场景延伸： 配合主题营销（如寻味法餐季）打造强视觉冲击的门店布置，增强沉浸感与打卡吸引力。

四、产品策略

核心聚焦： 围绕“好蛋白、高能量、低负担”，聚焦“牛虾鸡”大赛道，推出20+款新品（战斧牛排、大鱿鱼、意面等），拉升价值感。

上新逻辑： 从零散单品转向“系列化、规模化”上新，结合品牌发声，快速建立“老品牌新升级”认知。

本土融合： 根植云南（早期融合滇味），持续优化产品结构适应市场健康趋势与价值需求。

核心启示

老品牌重生非小修小补，需系统性升级。以用户心智为尺，重塑产品价值、场景温度与营销精度，精准回应“顾客需要我成为谁”。

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