北京餐饮设计解读“自选快餐天花板”小女当家的再次革新！

小女当家快餐融合店开业：品牌模型新升级，空间效率**化

在快餐行业激烈竞争的当下，知名快餐品牌“小女当家”于深圳推出首家“快餐融合店”，围绕产品模式、消费流程、空间布局进行了全方位革新，展现了其在品牌建模与门店设计上的前瞻视角。

从“称重快餐”到“一口价套餐”：产品与流程双优化

小女当家此次摒弃了沿用多年的“自选称重”形式，转为人均25元的“一口价”套餐模式，精准聚焦三道菜品组合，并通过“先付费再选菜”优化顾客动线。这种简洁直接的消费流程不仅提升了效率，也弱化了收银压力，有助于标准化复制。

聚焦12道核心SKU，构建精炼产品矩阵

门店菜单聚焦“6款现炒招牌菜+6款主食小吃”的双主线结构，在减少SKU的同时增强品牌记忆。所有主食如水煎包、油条均为现制现做，强化“烟火气”体验，回应市场对现炒现做的热情趋势。

空间设计创新：47平微店+外摆烧饼档口

新店采用“微店型”模型，室内仅47平米，外加20平米外摆区，极大压缩坪效成本。店外设置独立烧饼餐车档口，强化街边即食场景，提升餐品外带能力与视觉辨识度，打造“街角即热”的烟火气氛围。

全一次性餐具统一动线，优化后厨与人效

因面积限制，门店统一使用一次性餐具，堂食与外带同轨操作，减少清洗与回收压力，也便于外卖、短餐时段快速周转。这一策略与门店小而精的空间模型高度匹配，提升整体营运效率。

品牌建模升级，适配连锁复制

本次融合店的推出，是小女当家对快餐3.0模型的一次精简重构，从产品、流程到空间全面标准化，已具备向更大范围商圈渗透、规模化复制的潜质。对于追求高坪效与强品牌感的快餐连锁企业而言，这一模式具有重要借鉴价值。

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